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2023-12-04
营养丰富的绿豆芽：厨房养生经
【摘要】：晶莹剔透的蔬菜——绿豆芽绿豆芽中含有丰富的营养，其中包含维生素C、天冬氨酸、酪氨酸、缬草氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸等一系列的有机酸物质。绿豆芽是一种祛痰火湿热的蔬菜，所以高血压高血脂患者，就可以常吃绿豆芽，可清洁肠道，解毒散热，治疗口腔疾病等。经常食用凉拌的绿豆芽，可以有效的清理女性的肠道，将身体中的肝火去掉，起到养颜的功能。
晶莹剔透的蔬菜——绿豆芽
绿豆芽中含有丰富的营养，其中包含维生素C、天冬氨酸、酪氨酸、缬草氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸等一系列的有机酸物质。
在我们的日常生活中，芽菜已经是我们餐桌上经常出现的食物了，在芽菜中，绿豆芽的营养是最为丰富的，绿豆芽也是人们最为推崇的食物之一。并且在绿豆芽的发芽过程中，维生素C的含量会大大的增加，其中的蛋白质还会分解成多种氨基酸，营养价值是绿豆原含量的七倍，所以说绿豆芽的营养更高。
营养功效
绿豆芽中含有大量的纤维素，是便秘患者的好食物，能够预防消化道的癌症。这种纤维素还能够清除身体中的胆固醇和脂肪，有效防止心血管疾病的发生。中医上还认为，经常食用绿豆芽可以清热解毒，利尿除湿等。
绿豆芽是一种祛痰火湿热的蔬菜，所以高血压高血脂患者，就可以常吃绿豆芽，可清洁肠道，解毒散热，治疗口腔疾病等。
注意事项
绿豆芽属寒性，在烹食的时候最好放一些姜丝，这样可以将寒性中和掉，所以十分利于在夏季服用。
在烹饪的时候，不宜放很多的油，要尽量保持原有的清淡口味，并且在下锅的时候要迅速翻炒，还要适当加一些食醋，这样有利于绿豆芽中水分和维生素C的保持，口感也会更好。绿豆芽的纤维比较粗糙，不容易消化，所以不适合脾胃虚寒的人食用。
1.现在市场上的豆芽都是用激素催熟的，一般催熟的豆芽是没有根的，所以无根豆芽是国家禁止销售的蔬菜之一。(www.chuimin.cn)
2.正常的绿豆芽有些微黄的颜色，不是很粗，水分也适中，没有异味；不是正常的绿豆芽有点发白，豆粒发蓝，水分也比较多，散发着化肥的气味。另外，在选绿豆芽时应该选5～6厘米长的，这样的绿豆芽比较好。
◆美人厨房
凉拌绿豆芽
原料：绿豆芽、糖、色拉油、胡萝卜、鸡精、千张、姜、盐、木耳、红辣椒、醋各适量。
做法：1.将豆芽的根摘掉，让在水肿泡一会，然后洗净，然后用开水烫一下。
2.千张洗净，切丝，也用开水烫一下。胡萝卜、木耳、红辣椒、姜等材料洗干净，切成丝。
3.炒锅放油，把胡萝卜丝、木耳丝、红辣椒丝、姜丝放进锅中炒熟，关火，晾凉。
4.加绿豆芽、千张丝，加盐、糖、醋、鸡精调味即可。
食疗功效：绿豆芽属于寒性的植物，因此能够起到败火的作用。经常食用凉拌的绿豆芽，可以有效的清理女性的肠道，将身体中的肝火去掉，起到养颜的功能。
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