红宝石——番茄中国有这样一句谚语，“番茄红了，医生的脸绿了”，这句话的含义就是番茄的营养非常丰富。此外，西红柿还能够防止血栓，番茄籽的周围有一些黄色胶状物质，这些物质可以防止血液中血小板的凝聚，降低血栓的危险。因为番茄中含有大量的番茄红素，番茄越红，番茄红素的含量就会越多。番茄能够提高人体的免疫力，并且可疗治腹泻腹痛等。因为番茄汁有躯干蚊虫的作用，防止它们叮咬。不过，吃番茄最好是将它煮熟。......
2023-12-04
厨房里的养生经：胡萝卜，黄色小人参，抗癌、促发育
【摘要】：黄色小人参——胡萝卜胡萝卜，又可以称之为红萝卜，原产地是中亚西亚地区，元代末期传入我国。胡萝卜中所含的营养十分的全面。胡萝卜素具有维持上皮细胞的正常、防止呼吸道感染、促进人体的发育等功能。胡萝卜是一种带根的蔬菜。近年来，我国的营养学家发现，胡萝卜具有很好的抗癌的作用。
胡萝卜，又可以称之为红萝卜，原产地是中亚西亚地区，元代末期传入我国。
胡萝卜在西方的饮食文化中含有很高的名誉，是蔬菜中的珍品。荷兰人更是将它列为国菜之一。胡萝卜中所含的营养十分的全面。据测定，其中含有大量的碳水化合物、蛋白质、脂肪、金属元素、多种维生素以及一些微量元素，尤其是含有的胡萝卜素，即使在高温的情况下也不容易发生变化，且很容易被人体吸收。胡萝卜素具有维持上皮细胞的正常、防止呼吸道感染、促进人体的发育等功能。
一、胡萝卜的功效
1.益肝明目
胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，这种胡萝卜素的一个分子相当于两个维生素A分子，当这种胡萝卜素进入机体后，就会通过酶的作用，将一部分的胡萝卜素转换成维生素A，因此可以起到明目的作用，并且还可以治疗夜盲症。
2.利膈宽肠
胡萝卜中含有大量的植物纤维，吸水性也是非常强的，因此在肠道中体积就会膨胀，可以加快肠道的蠕动，从而利膈宽肠，还可以防止发生癌症。
3.健脾除疳
在骨骼生长期间最需要的物质就是维生素A，这种物质有利于细胞的增长与繁殖，是机体生长不可缺少的一种物质，尤其是对于婴儿的生长发育，有很重要的作用。
4.增强免疫功能
胡萝卜素转换成维生素A以后，就能够增强机体的免疫能力，防止身体中的细胞发生癌变。此外，胡萝卜中还含有一种物质，那就是木质素，这种物质可以提高机体的免疫能力，并且由于木质素显示出较强的细胞毒性，因此具有抑制癌细胞增殖的作用。
5.降糖降脂
胡萝卜中还含有降糖的物质，是糖尿病患者的好食物，胡萝卜中还含有懈皮素、山标酚等物质，能够增加动脉的血流量，从而达到降脂的目的，促进肾上腺的合成，还能够降低血压，增强心血，所以患有高血压和心血管疾病的人可以多吃。
胡萝卜是一种带根的蔬菜。根据科学的研究，经常食用带根的蔬菜，可以增强身体的机能，还可以御寒耐冷。有日本的专家研究发现，带根的蔬菜是生长在土壤里的，因此根部和皮壳中含有大量的营养物质。(www.chuimin.cn)
近年来，我国的营养学家发现，胡萝卜具有很好的抗癌的作用。因为缺乏维生素A的人，癌症的发生率往往会比正常人高出很多，所以每天吃一定量的胡萝卜，对身体抗击癌症是有很大的帮助的。
同时，癌细胞中还含有大量的叶酸，这是一种B族维生素，也是一种具有抗癌作用的物质。所以，对于长期吸烟的人，每日能够饮半杯胡萝卜汁，则可以有效的保护自己的肺部。
胡萝卜素是一种脂溶性物质，所以只有在甘油中才能被很好的吸收。因此，食用胡萝卜的方法最好是在油内烹食，或者是与肉类一起炖食，这样才能保证其中的营养物质很好地被吸收。
◆美人厨房
菊花胡萝卜汤
原料：菊花少量，胡萝卜一根，葱花，食盐适量，味精，清汤适量，香油少量。
做法：1.将胡萝卜洗净，然后切成片，装在盘子中待用。
2.将锅放到火上，放进去一些清水，然后放入一些菊花、食盐 、胡萝卜，煮熟。
3.淋上香油，然后放入一些味精，最后放进汤盆中。
食疗功效：1.菊花性凉、味苦，入肺、肝、肾经，能够清热解毒、凉血，胡萝卜味甘、性平，入脾、胃、肺经。
2.胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，有滋肝、养血、明目的效果。
3.β-胡萝卜素是一种强力的抗氧化剂，可以防止细胞因为遭受了癌变而引起癌症，预防早衰及白内障。
4.菊花胡萝卜汤味道清淡、微甜，并且带有一些香气，含维生素A丰富，可滋肝、养血、明目，经常食用还可以防止老眼昏花。
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2023-12-04
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