凤梨-保健之佳果，丰富维C与菠萝蛋白酶

2023-12-04 百科知识版权反馈

【摘要】：保健之果——凤梨凤梨是一种很好的保健食品，在我们的日常生活中又叫它菠萝。菠萝营养丰富，其中含有大量的维生素C，还含有大量的菠萝蛋白酶，因此能够消耗身体中的蛋白质，在吃完肉类之后，再吃一点菠萝的效果是最好的。这主要是因为菠萝蛋白酶对舌头的刺激作用，用淡盐水浸泡后即可将酶去掉。有些人在食用菠萝后出现腹痛、头昏、呕吐、腹泻等症状，这是菠萝蛋白酶所引起的过敏症状。

保健之果——凤梨

凤梨是一种很好的保健食品，在我们的日常生活中又叫它菠萝。菠萝中含有菠萝蛋白酶，这种物质能防止发生心脑血栓，因此可以减少心脏病的死亡率。菠萝中还含有大量的糖和盐，有消肿利尿的作用，经常服用菠萝汁可以有效控制高血压，还可以治疗肾水肿和咳嗽。菠萝中含有大量的蛋白酶和膳食纤维，能够很好地帮助人体消化食物，因膳食纤维的体积较大，吸附性好，所以能够消除身体中的有害物质，还能够缓解便秘等症状。

菠萝营养丰富，其中含有大量的维生素C，还含有大量的菠萝蛋白酶，因此能够消耗身体中的蛋白质，在吃完肉类之后，再吃一点菠萝的效果是最好的。菠萝中还含有丰富的果糖、葡萄糖、有机酸、粗纤维、蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁，胡萝卜素和多种维生素。

人们在吃完菠萝的时候往往会有一种麻涩的感觉，这让人觉得很不舒服。所以在吃菠萝之前，可以用淡盐水泡一下，这种麻木刺痛的感觉就会消失。这主要是因为菠萝蛋白酶对舌头的刺激作用，用淡盐水浸泡后即可将酶去掉。但是用淡盐水浸泡的时间也不能太久，若是时间过久，就会影响菠萝中其他的营养成分，最好不要超过半个小时。并且盐水的浓度也不能太高，稍微有一点咸味即可。

有些人在食用菠萝后出现腹痛、头昏、呕吐、腹泻等症状，这是菠萝蛋白酶所引起的过敏症状。菠萝中含有氨有机物，可以使敏感的人更加的敏感。并且还会使过敏体质的人的心血管收缩，血压升高。因此，过敏体质的人吃菠萝一定要小心，尽量不吃。

将菠萝用盐水浸泡，可以有效地减少菠萝中的过敏原，但是如果情节严重的过敏者，还是不要食用为好。患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的患者不能够食用菠萝，发烧及患有湿疹疥疮的患者也不能够食用。

◆美人厨房

菠萝炒牛肉(www.chuimin.cn)

原料：牛肉半斤、菠萝一个。盐、糖、料酒、鸡精、蚝油。

做法：1.牛肉选比较嫩的地方，横着（逆着纹理）切成片，加上生油，糖和淀粉，胡椒面和生姜粉，腌十五分钟左右，然后再加入生油搅拌均匀。

2.菠萝去皮，并且将眼消掉，去掉中间的硬芯，切成两厘米厚的片，然后将每片切成小块，用淡盐水浸泡几分钟，取出来晾干。

3.炒锅烧热，放两匙油，将腌制好的牛肉放进去，快速划散，再加入一勺耗油，炒两下，将菠萝片放进去，快炒几下，然后出锅。

食疗功效：1.味甘，性平；归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

2.菠萝味甘、微酸、性平，入胃、肾经；具有止渴解烦，健脾解渴，消肿，祛湿，醒酒益气的功效；可用于消化不良、肠炎腹泻、伤暑、身热烦渴等症，也可用于高血压眩晕、手足软弱无力的辅助治疗。