不养成快速进食习惯的5大好处

2023-12-03 百科知识版权反馈

【摘要】：据研究发现，长期急食者是胃肠消化系统疾病的高发人群。凡是进食，需要先微吸一口，这样会减少疾病的发生。老年人多数牙齿缺损，胃肠消化功能减弱，吃饭更应遵循进食宜缓的原则。苦味食物中的氨基酸是人体生长发育、健康长寿的必需物质。西米饮食非常美味、充实，并不像节食的食谱。生吃或者轻度烹饪的水果和蔬菜，构成了他们饮食的主体。摄入低剂量的饱和脂肪，不吃精炼和加工后的食物。

《养病庸言》中记载：“不论粥饭点心，皆宜嚼得极细咽下”。这样进食，既有利于各种消化液的分泌，食物易被消化吸收；又容易产生饱感，避免急食暴食，进食过量，从而保护肠胃。而且，急食则食不易化，暴食则会骤然加重肠胃负担，还容易发生吞、噎、呛、咳等意外，是应当予以重视的。据研究发现，长期急食者是胃肠消化系统疾病的高发人群。

20世纪60年代，周恩来总理曾指示大学生，每顿饭进餐时间不应少于15分钟，以保证身体健康。

传统养生观认为，凡是进食，应先吃热的食物，再吃温暖的食物，接着吃冷的食物。凡是进食，需要先微吸一口，这样会减少疾病的发生。

老年人多数牙齿缺损，胃肠消化功能减弱，吃饭更应遵循进食宜缓的原则。

健康小帖士

五大健康饮食习惯

站着吃饭：根据医学上对世界各地不同民族用餐姿势研究表明，站立位最科学，坐姿次之，而下蹲位是最不科学的。这是因为，下蹲时腿部和腹部受压，血流受阻，因而影响胃的血液供给。

饭前喝汤：饭前先饮少量汤，好似运动前做预备活动一样，可使整个消化器官活动起来，使消化腺分泌足量消化液，为进食做好准备。

多食凉食：科学家认为，降低体温是人类通向长寿之路。吃冷食和游泳、洗冷水浴一样，可使身体热量平衡，在一定程度上能够起到降低体温的作用，延长细胞寿命。

好吃苦食：苦味食物不仅含有无机化合物、生物碱等，而且还含有一定的糖、氨基酸等。苦味食物中的氨基酸是人体生长发育、健康长寿的必需物质。苦味食物还能调节神经系统功能，缓解由疲劳和烦闷带来的恶劣情绪。

晨起喝水：早晨起床后喝一杯凉开水，有利于肝、肾代谢和降低血压，防止心肌梗死，有的人称之为“复活水”。有关专家认为，人经过几个小时睡眠后，消化道已排空，晨起饮一杯凉开水，能很快被吸收进入血液循环，稀释血液，等于对体内各器官进行了一次“内洗涤”。

链接：希腊西米岛的神秘长寿菜谱

希腊以人口的健康而闻名于世，特别是在克里特；但在西米，你会发现真正的老希腊人。他们年岁已高，但是对于西米人来说依然年轻——70和80多岁的老人依然身体健康，充满活力。真是难以置信，他们还能对任何吸引他们眼球的女子坦率地调情，因为西米的女子也一样身体健康，充满活力，有着美丽的皮肤和头发。即使超过了90岁，也可以发现他们仍在采草药、收割草药、制作酸乳酪和做园艺工作。西米的每一个人都认识某个超过100岁的人，人们传统的生日祝词都是“祝你长命超过100岁！”西米的人口很少，只有2 700人，百岁老人和90多岁老人的数目，每年都在变化。但是，流行病学家发现，西米拥有最好的健康记录和该地区最高的寿命期望值。

西米人得以健康长寿的最重要原因，是他们的饮食。西米人形成了一套自己独特的烹饪方法。西米饮食非常美味、充实，并不像节食的食谱。生吃或者轻度烹饪的水果和蔬菜，构成了他们饮食的主体。摄入低剂量的饱和脂肪，不吃精炼和加工后的食物。

长寿秘方——西米菜谱

◆橄榄油芝麻乡村面包

原料：10克发酵粉（约为1汤匙，2杯温水），500克全麦面粉（或者其他全谷面粉），1茶匙海盐，纯正的橄榄油2汤匙，1～2茶匙芝麻。

做法：将发酵粉用1杯温水溶解。将面粉和盐揉在一起，把面团放在干净、干燥的平面上。在中间扎个孔，往里面加入溶解发酵粉的温水，一次一小点。每加入一点，就用4个指头画圈搅动，直到溶解发酵粉的温水完全融入面团里。

朝面粉里边加水边揉，直到你得到一个潮湿的面团。将面团揉5分钟，直到它变得有弹性——就像西米人说的那样，当面团揉好时，它就应该像女子的乳房。如果面团太干或者太黏，就应该根据需要，加入更多的水或面粉。

在揉面的时候，中间加入适量的橄榄油（总共大约2汤匙）。将面团揉成圆形，放到烤箱的盘子里。在面团的表面用刀子划几道——这可以帮助它发酵（也使它看上去更专业）。在面团上盖一个小茶巾，然后放到温暖的地方发酵40分钟～1个小时，直到它看上去有原来的2倍那么大。

用拳头猛击面团，把多余的空气挤出去，然后将面团再揉几分钟。将面团揉成面包条的形状，然后让它再发酵20～30分钟。

将表面撒上芝麻，在预热为7挡，即225℃或435的烤箱里烤大约25分钟，直到烤好（外表应该烤得金黄，轻按底部，应该可以感到面包的中空松软）。

配合一小碗纯正的橄榄油，就可以边蘸边享用了。

◆塔塞特西奇

这是一种可以很快做好，比超市里购买的那种现成的塔塞特西奇好得多的配方。你可以根据个人口味，改变成分的分量。(www.chuimin.cn)

原料（3～4人的分量）：1／2条黄瓜，2～3瓣蒜，一小撮海盐，350克（12盎司）希腊酸乳酪，1汤匙白酒醋，2～3汤匙纯正橄榄油，1汤匙剁碎的薄荷或莳萝。

做法：

将黄瓜削皮，拍碎，尽可能多地挤出水分。

将蒜瓣加入盐后，在臼里用杵捣碎。

将黄瓜、蒜蓉和酸乳酪混到一起。

加入醋和橄榄油后轻轻搅拌。

加入薄荷末或莳萝（叶和籽可用作调味品——译者注）末拌匀。

◆西米风格的希腊色拉（沙拉）

原料（3个人的分量）：2汤匙纯正橄榄油；1汤匙白酒醋；1～2瓣蒜，剁成末；4个新鲜的西红柿，切成片；1根黄瓜，切成片；1个洋葱，切成薄片；15～20个乌榄；2汤匙香芹；1～2茶匙牛油；30克（1盎司）马槟榔（如果你能找到，最好带着叶子和茎）；150克（5盎司）土产的羊乳酪；2～3条新鲜的大沙丁鱼（西米人先用盐腌它，然后再在白酒醋中浸泡）；海盐和新鲜的黑胡椒。

做法：将油、醋和蒜蓉混在一起做成调料汁。将除鱼以外其他的原料拌在一起，浇上调料汁。最后将鱼放在上面，加入一点盐和黑胡椒调味即可。

◆辣金枪鱼沙拉

原料（2～3人的分量）：1罐橄榄油浸金枪鱼（185克或6盎司）；4个鸡蛋，煮熟后切成4瓣；50克（2盎司）马槟榔，剁成碎末；100克（4盎司）小胡瓜，剁成碎末；3个马铃薯，煮熟后切片；2个洋葱，切成非常薄的片；3个西红柿，剁碎；50克（2盎司）小乌榄；5～6个凤尾鱼片；1～2个绿辣椒和1～2个红辣椒，剁碎；1个生菜调味汁。

做法1：（摇匀）

2汤匙纯正橄榄油。

1汤匙白酒醋或者苹果酒醋。

1茶匙芥末。

1～2瓣蒜，剁成碎末。

海盐和新鲜的黑胡椒。

将以上各种原料混合摇匀即可。

做法2：（拌匀）

5汤匙家里自制的蛋黄酱。

1汤匙芥末。

海盐和新鲜的黑胡椒。

将生菜铺在底下，将各种原料混在一起，放在生菜叶的中间，然后在上面浇入调料汤汁。