食补与节气：富含蛋白质和维生素的食物助你保持健康

2023-12-03 百科知识版权反馈

【摘要】：下面我们详细叙述食补与节气的关系。宜多吃富含蛋白质、维生素的食物，少食动物脂肪性食物，按时就餐，消化功能差时采取少食多餐的方法，保证营养的摄入。应多吃酸味的食物，而使肝功能偏亢。初春时节寒气较盛，应少饮酒，则可使肝中阳气升发。饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。因此，应多吃富含糖、脂肪、蛋白质和维生素的食物。有补中益气、滋阴助阳、增强机体抗病能力的作用，适用于体质虚弱、易患风寒感冒者。

人与自然界同为一个整体，人体的内环境时时处处受到外界自然环境变化的影响，这又叫做“天人相应”观。具体地说，人受到春夏秋冬四季气候、东南西北地理变化，以及生存条件状况、饮食风俗习惯等因素的影响，这在饮食宜忌方面，同样也要综合考虑，因时因地制宜。比如，北方天寒，宜吃温暖的食物，南方多火，宜吃清淡的食物。下面我们详细叙述食补与节气的关系。

祖国医学认为，“春日宜省酸增甘，以养脾气”，春季食养，首重补肝。宜多吃富含蛋白质、维生素的食物，少食动物脂肪性食物，按时就餐，消化功能差时采取少食多餐的方法，保证营养的摄入。应多吃酸味的食物，而使肝功能偏亢。初春时节寒气较盛，应少饮酒，则可使肝中阳气升发。菠菜具有滋阴润燥、疏肝养血的作用，如做汤加上动物血，可治疗肝气不疏。总之，春季饮食调养，宜选辛、甘温之品，忌酸涩。饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。

《素问·藏气法时论》说：“脾主长夏”。就是说脾的功能活动与夏天的气候关系密切。夏天人的脾胃功能偏弱，易发生各种肠胃疾病，经常见到有人在夏天精神困倦、四肢软弱、气短懒言、头昏自汗、食欲缺乏、胃胀隐痛、便溏腹泻、舌质淡苔白等症状，这就是脾虚气弱所引起的，食补应当以健脾益气为主。夏天养阳可吃一些生姜、羊肉、韭菜、洋葱、蒜苗等。

祖国医学认为，秋令与肺气相应，秋天燥邪与寒邪最易伤肺，呼吸系统的慢性疾病也多在秋末天气较冷时复发，所以秋季保健以养肺为先。秋季饮食应“少辛增酸”、“防燥护阴”，适当多吃些蜂蜜、核桃、乳品、百合、银耳、萝卜、秋梨、香蕉、藕等，少吃辛辣燥热与助火之品。

冬季气温过低，人体为了保持一定的热量，必须增加体内糖、脂肪和蛋白质等物质的分解，产生更多的能量，以适应机体的需要。因此，应多吃富含糖、脂肪、蛋白质和维生素的食物。同时，寒冷也影响人的泌尿系统，促使排尿增加，较多的钠、钾、钙等无机盐随尿排出，因此要补充相应的食物。专家建议，在多吃蔬菜的基础上，适当增加动物内脏、瘦肉类、鱼类、蛋类等食品。有条件的还可多吃甲鱼、羊肉、桂圆、荔枝、胡桃肉等食品，这些食品味道鲜美，富含脂肪、蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁等多种营养成分，不仅能补充因寒冷而过度消耗的热量，还能益气养血，对身体虚弱者尤为适宜。

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适合于大寒时节食用的饮食

八宝饭：糯米100克、大米100克、赤小豆50克、薏米50克、莲子20克、枸杞子20克、桂圆肉20克、大枣50克。将赤小豆、薏米、莲子用清水洗净，浸泡2小时，再加入糯米、大米等，用旺火蒸熟，加白糖适量食用。有健脾益气、养血安神的作用，适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的人群。

芪杞炖子鸡：童子鸡1只（约500克）、黄芪30克、枸杞子30克、白术10克，调料适量。将童子鸡洗净，切为小块，加入诸补益中药和葱、姜、蒜、盐、料酒等调料，用文火慢炖1小时，食肉喝汤。有补中益气、滋阴助阳、增强机体抗病能力的作用，适用于体质虚弱、易患风寒感冒者。

发散风寒汤：鸡蛋1个、香菜10克、葱白5克、生姜5克，盐、味精等调料适量。鸡蛋搅拌均匀，香菜、葱白、生姜洗净后切为碎末。将清水在锅中烧开，加入少许水淀粉，使水略稠后，将搅拌好的鸡蛋慢慢倒入，使之成片状。再加入香菜、葱姜及盐、味精等调料，出锅前加入香油少许。有祛风散寒、发汗解表的作用，适用于轻度感冒初期。

食补与节气：富含蛋白质和维生素的食物助你保持健康

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