白酒成分对身体有害，寿命习惯揭示

2023-12-03 百科知识版权反馈

【摘要】：日常生活中，人们经常饮用的酒有啤酒、葡萄酒及白酒，很多人的观念是白酒是由高粱、大米、玉米等粮食制造而成的，对身体没有毒害。白酒内的乙酸、乳酸、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙脂、异戊醇等物质都是人体健康所必需的，是有营养的。但是，不能忽略的是，白酒中仍旧有很多成分对人体有害，这些有害物质有的是从原料中带入的，有的是在生产过程中产生的，有的是受设备的影响而带到酒中的。

日常生活中，人们经常饮用的酒有啤酒、葡萄酒及白酒，很多人的观念是白酒是由高粱、大米、玉米等粮食制造而成的，对身体没有毒害。的确，白酒的主要成分是乙醇（酒精）和水（占总量的98%～99%），这两种物质都不会毒害身体。白酒内的乙酸、乳酸、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙脂、异戊醇等物质都是人体健康所必需的，是有营养的。

但是，不能忽略的是，白酒中仍旧有很多成分对人体有害（占总量的1%～2%），这些有害物质有的是从原料中带入的，有的是在生产过程中产生的，有的是受设备的影响而带到酒中的。

◆甲醇

用果胶多的原料来酿制白酒，酒中会含有多量的甲醇，甲醇是一种有麻醉性的无色液体，能无限地溶于水和酒精中，有酒精味，也有刺鼻的气味。甲醇在体内有蓄积作用，不易排出体外，它在体内的代谢产物是甲酸和甲醛，所以极少量的甲醇也能引起慢性中毒，4～10克即可引起严重中毒。10毫升甲醇即可引起严重中毒，会出现头痛、恶心、胃部疼痛、视物模糊等症状，继续发展可出现呼吸困难、呼吸中枢麻痹、昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表现为黏膜刺激症状、眩晕、昏睡、头痛、消化障碍、视物模糊和耳鸣等，以致双目失明。卫生部规定，每100毫升谷类酒含甲醇不得超过0．04克。

◆醛类

酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物，是在白酒的生产发酵过程中产生的。它有较大的刺激性和辛辣味。醛类中甲醛的毒性最大，比甲醇大30倍左右，是一种原生质毒物，能使蛋白质凝固，10克甲醛即可使人致死。在发生急性中毒时，出现咳嗽、胸痛、灼烧感、头晕、意识丧失及呕吐等现象。其次是乙醛和糠醛。乙醛是极易挥发的无色液体，能溶于酒精和水中。人们经常喝乙醛含量高的酒，容易产生酒瘾。乙醛毒性相当于乙醇的83倍。因此，它在白酒中的含量必须是非常微小的。

◆杂醇油

杂醇油为无色油状液体，是酒的芳香成分之一。从卫生角度来看，它是一种有害物质，含量过高，对人体有害，它的中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头痛、头晕。喝酒上头，主要是杂醇油的作用。它在人体内氧化比乙醇慢，在机体内停留时间较长，容易引起醉酒。杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等，其中以异丁醇、异戊醇的毒性较大。原料中蛋白质含量多时，酒中杂醇油的含量也高。其含量一般不能超过每毫升0．15克。

◆铅

白酒含的铅主要是由蒸馏器、冷凝器导管、贮酒容器中的铅经溶蚀而来，以上器具的含铅量越高，酒的酸度越高，则器具的铅溶蚀越大。铅是一种毒性很强的重金属，0．04克即可引起急性中毒，20克可以致死。铅通过酒引起急性中毒是比较少的，主要是慢性积蓄中毒，其症状为头痛、头晕、记忆力减退、手握力减弱、睡眠不好、贫血等。如果每人每日摄入10毫克铅，短时间就能出现中毒，目前规定每24小时内，进入人体的最高铅量为0．2～0．25毫克。(www.chuimin.cn)

◆氰化物

白酒中的氰化物主要来自原料，如木薯、野生植物等，在制酒过程中经水解产生氢氰酸。中毒时轻者流涎、呕吐、腹泻、气促，较重时呼吸困难、全身抽搐、昏迷，在数分钟至2小时内死亡。

◆农药残留

谷物和薯类作物等，在生长过程中如果过多地施用农药，毒物会残留在种子或块根中。用这种原料制酒，农药就被带入酒中，特别是有机氯和有机磷农药，饮用后影响健康。按卫生部规定，每公斤粮食中农药666（六氯环己烷）不得超过0．3毫克，DDT（二氯三苯基二氯乙烷）不得超过0．2毫克。

长寿小帖士：

烟酒不要同用

现代医学研究发现，吸烟加饮酒引起的危害，比单独吸烟或单独过量饮酒对人体健康造成的危害要大得多。酒精是烟草中致癌毒物很好的溶剂，烟草中的毒物可以很快溶解于酒精中，随酒精进入身体。这时进入人体内的尼古丁等烟草毒物，需要靠肝脏来解毒，可是酒精却直接破坏了肝脏的解毒功能，于是人体受烟草中有毒物质的危害就更大更深了。美国医学专家告诫说，吸烟者的喉癌发病率比不吸烟者高出10倍，而吸烟同时又饮酒的人，喉癌发病率比单纯吸烟者又高出8倍多。

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