果汁牛奶，多喝最健康

2023-12-03 百科知识版权反馈

【摘要】：多喝牛奶可保证有足量的蛋白质摄入。轻度肾功能损害的老人喝牛奶，肾脏的排泄功能可以得到提高。最后的研究成果显示，每天喝果汁或蔬菜汁能够延缓老年痴呆。研究者发现，每周喝3次以上果汁和蔬菜汁的人，与那些每周最多喝1次的人相比，患痴呆的概率要低76%。每周喝一到两次果汁和蔬菜汁，就能够将患痴呆的概率降低16%。2．避免牛奶与茶水同饮。4．不宜使用铜器加热牛奶。7．喝牛奶应选最佳时间，早晚喝比较好。

除了茶，养生饮品还有牛奶和果汁。

有我国最早的养生专著之称的《养老奉亲书》记载了老年益气牛乳方：“牛乳最宜老人，平补血脉，益心长肌肉，令人身体康强，润泽而目光，悦志不衰。故为人子者常须供之为常食，或为乳饼，或作炼乳等，恒使恣意充足为度，此物日生运矣。”现在，牛奶被营养学家誉为“白色血液”，牛奶含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水等六大营养素，除茶外，牛奶是另一有益于身体健康的饮品，尤其是对于老年人来说，多喝牛奶对他们大有好处。

牛奶是营养丰富的食品，它含有人体所必需的一切营养成分，这些营养成分的质量和构成比例都适合人体需要，尤其适合老年人，它吸收率高，利用率高，是既经济又安全的营养保健食品，对老年人有滋补强壮的作用。

牛奶中蛋白质含量占3．5%，其中乳蛋白占80%，其含量高于人奶，乳蛋白含有人体必需的赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等9种人体必需却又不能在体内合成的氨基酸。老年人每天对蛋白质的需要量每公斤体重不应少于0．7克，其总量以70～80克为宜。多喝牛奶可保证有足量的蛋白质摄入。

牛奶中的脂肪约3．4%～3．8%，其中油酸占33%，所以与其他动物脂肪相比，消化吸收率要高。老年人脂肪摄入不宜过多，并且要有足量的不饱和脂肪酸。多喝牛奶不仅可以让老年人从其他食物中摄入的脂肪适量，而且可以从牛奶中获得如亚麻酸和花生四烯酸等人体必需的不饱和脂肪酸。亚麻酸有显著的降低血胆固醇作用，花生四烯酸可以降低三酰甘油。这对于防止动脉粥样硬化和高血压都有好处。

对于中老年人来说，牛奶还有一大好处，就是与许多动物性胆固醇较高相比，牛奶中胆固醇的含量较低（牛奶：13毫克／100克；瘦肉：77毫克／100克）。

牛奶中含有0．7%～0．75%的矿物质，其中有钾、钙、磷、硫、镁、锌、铜、碘、锰等12种必要的矿物质。一般食物中钙的吸收率仅为30%，而牛奶中的钙则容易消化吸收，吸收率可达60%以上。与其他食物相比，老年人更易吸收和利用牛奶中的钙和磷等。

牛乳脂肪是脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的含有者和传递者。老年人喝牛奶可以补充包括上述维生素在内的人体所需的所有维生素，特别是维生素A和维生素B2。这些维生素的吸收利用，对防治心脑血管疾病和抗肿瘤很有帮助。

有人说牛奶是“人类保姆”，它时时刻刻的关爱着我们的健康。老年人患肝、胆疾病和糖尿病时喝牛奶，奶中的乳蛋白能促进细胞生成。高血脂老人可以饮脱脂牛奶，牛奶中乳清酸可以清除附在血管壁上的胆固醇。轻度肾功能损害的老人喝牛奶，肾脏的排泄功能可以得到提高。高尿酸血症和痛风的老年人可以喝牛奶，因为其乳蛋白不含嘌呤。老年人如发生汞、铝等重金属中毒，在缺乏急救药物时，可喝牛奶（或灌牛奶）以解毒。

现在，牛奶日益受到人们的关注，相比之下，果汁受到的重视程度还不够。

美国研究者人员花了10年的时间进行研究，他们跟踪了2 000个生活在日本本土的日本人和日裔美国人，记录他们的日常饮食信息。这些调查对象的年龄都在65岁以上，在研究开始时，都有不同程度的老年痴呆征兆。最后的研究成果显示，每天喝果汁或蔬菜汁能够延缓老年痴呆。

研究者发现，每周喝3次以上果汁和蔬菜汁的人，与那些每周最多喝1次的人相比，患痴呆的概率要低76%。每周喝一到两次果汁和蔬菜汁，就能够将患痴呆的概率降低16%。

多酚类物质在抵抗老年痴呆方面十分有效，果汁中正好含有丰富抗氧化剂多酚类物质，它主要存在于水果和蔬菜的表皮当中，因此，对于那些本身携带痴呆基因的人来说，果汁能增强对大脑的保护能力。

果汁被美国一些健康杂志称为“女人不老的秘密”，在美国女性普遍认为果汁养颜是最享受的方法了。原因在于橘子、柠檬等水果富含维生素C，新鲜果汁除了可以淡化黑斑，防止皮肤色素沉着外，还能促进人体新陈代谢，延缓皮肤老化，还能降低胆固醇。

长寿小帖士：

科学饮用牛奶(www.chuimin.cn)

1．不空腹喝牛奶。

2．避免牛奶与茶水同饮。

3．奶粉不宜用开水冲，水温控制在40～50℃为宜。

4．不宜使用铜器加热牛奶。

5．牛奶应避免日光照射，维生素B受到阳光照射会很快被破坏。